CM Finca Valmediano 2014 es un vino tinto de parcela elaborado por Carlos Moro en la región de Toro, uno de los proyectos más ambiciosos del grupo Matarromera fuera de Ribera del Duero. Procedente de la Finca Valmediano, un viñedo singular plantado en torno a 1930 con cepas viejas de Tinta de Toro en pie franco, este vino se caracteriza por sus suelos arenosos pobres, que limitan naturalmente la producción de uvas y permiten obtener una gran concentración en el fruto. El clima continental de Toro, con veranos calurosos e inviernos fríos, favorece una maduración completa, resultando en vinos intensos y estructurados. La vendimia se realiza manualmente, con una rigurosa triple selección de la uva; tras la fermentación en depósitos de acero inoxidable, el vino envejece durante aproximadamente 16 meses en barricas nuevas de roble francés. Este proceso proporciona al vino una complejidad extraordinaria y una elegancia notable. En nariz, se destacan aromas intensos de fruta negra madura, como mora y ciruela, que se complementan con notas balsámicas, especias, cacao, regaliz y subtonos tostados. En boca, el vino es potente, profundo y estructurado, con taninos firmes pero bien integrados, buena acidez y un final largo y persistente. Se trata de un vino con gran capacidad de guarda, cuyo perfil evolutivo se aprecia en la añada 2014. Es ideal para acompañar carnes rojas, caza, asados y quesos curados.