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CM Finca Valmediano 2014 es un vino tinto de parcela elaborado por Carlos Moro en la Toro , uno de los proyectos más ambiciosos del grupo Matarromera fuera de Ribera del Duero. Procede de la Finca Valmediano , un viñedo singular situado en Valdefinjas, plantado en torno a 1930 con cepas viejas de Tinta de Toro en pie franco.

El viñedo se asienta sobre suelos arenosos pobres , lo que permite limitar naturalmente la producción y obtener uvas de gran concentración. El clima continental de Toro, con veranos calurosos e inviernos fríos, favorece una maduración completa, dando lugar a vinos intensos y estructurados.

La vendimia se realiza manualmente , con una triple selección de la uva. Tras la fermentación en depósitos de acero inoxidable, el vino envejece durante aproximadamente 16 meses en barricas nuevas de roble francés , donde desarrolla complejidad, estructura y elegancia.

En nariz presenta aromas intensos de fruta negra madura como mora y ciruela , acompañados de notas de balsámicos, especias, cacao, regaliz y tostados. En boca es potente, profundo y estructurado , con taninos firmes pero bien integrados, buena acidez y un final largo y persistente.

Se trata de un vino con gran capacidad de guarda , que en la añada 2014 muestra ya cierta evolución, ideal para acompañar carnes rojas, caza, asados y quesos curados