Monovarietal de zalema fermentado parcialmente en barrica y con crianza de 5 meses en barricas de distintos tipos de roble con diferentes tostados consiguiendo así una mayor complejidad aromática.

Vendimia manual nocturna en tres momentos diferentes, vendimia termprana, en el momento óptimo de maduración y vendimia más tardía.

Maceraciones prefermentativas en frío para extraer mayor cantidad y calidad de aromas.