El Dominio de Calogía Tinto 2020 es un vino de Ribera del Duero, elaborado por José Manuel Pérez Ovejas, un enólogo respetado. Este tinto fino proviene de viñas viejas en el paraje de Calogía, con una producción cuidada y bajos rendimientos. El vino madura 14 meses en barricas francesas, destacándose por su intensidad aromática, equilibrio en boca y final persistente. Ideal para maridar con carnes y quesos.
El Dominio de Calogía Tinto 2020 es un vino significativo procedente del proyecto personal de José Manuel Pérez Ovejas, una figura destacada en la Ribera del Duero. Elaborado exclusivamente con uvas Tinto Fino de viñedos viejos, este vino ofrece una visión precisa y armoniosa de la Ribera moderna. Las uvas son cuidadas minuciosamente en parcelas alrededor de la bodega en el paraje de Calogía. El proceso incluye una fermentación con levaduras autóctonas y envejecimiento durante 14 meses en barricas de roble francés del bosque de Allier, logrando una combinación de potencia y elegancia. En nariz, presenta intensas notas de fruta roja, mora, ciruela y toques de cacao, junto con un fondo balsámico. En boca, se aprecia su equilibrio y frescura, taninos finos y una acidez que añade tensión y potencial de guarda, resultando en un final largo y elegante. Es recomendable servirlo entre 16 y 18 ºC, ideal para acompañar cordero asado, carnes rojas y guisos castellanos.
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