Vatán 2023 es uno de los vinos más representativos del prestigioso proyecto de Jorge Ordóñez en Toro. Este vino es el resultado de un cuidadoso proceso que comienza en el excepcional viñedo de Los Quemados, donde las cepas centenarias en pie franco se benefician de rendimientos muy bajos, generando una enorme concentración y profundidad en cada botella. El viñedo se sitúa a unos 730 metros de altitud, en suelos de características arenosas con base arcillosa, un entorno que favorece la frescura y el equilibrio en este vino naturalmente potente. La vinificación de Vatán 2023 es una combinación armónica entre tradición y precisión. Se realiza una fermentación y maloláctica en barrica, seguida de una extensa crianza en roble francés. Este proceso aporta complejidad al vino, sin ocultar la rica expresión de la fruta. En nariz, presenta un perfil intenso y profundo con aromas de fruta roja y negra madura, hierbas secas y sutiles notas cremosas de roble, en un fondo mineral que invita a la degustación. En boca, Vatán 2023 se muestra amplio, potente y estructurado, con taninos maduros que son a la vez aterciopelados. La buena acidez y la textura envolvente complementan un final largo, persistente y elegante, logrando un gran equilibrio entre potencia y finura. Este vino destaca por ser un Toro de alta expresión, más refinado que el estilo tradicional de la zona, y muestra una gran capacidad de guarda, además de tener una clara vocación gastronómica. Es ideal para acompañar carnes rojas, caza, guisos o platos intensos donde su estructura y profundidad brillan con luz propia.