Elaborado partir de uva Palomino Fino, ha sido envejecido en botas de roble americano durante 9 años mediante sistema de criaderas y soleras. Sus características son: color amarillo dorado con tonos cobrizos. Punzante y delicado en nariz con aromas a crianza biológica (bajo velo de levaduras en flor), seco, sabroso, buena acidez, con volumen y amplitud. Muy expresivo y equilibrado. Paso de boca con aromas de frutos secos y final largo con recuerdos salinos de su crianza biológica. Elegante amargor. Fondo acético y medicinal. Notas de cabello de ángel.