Pedro Ximénez Señorío de Callao de Bodegas León Domecq tiene el origen de su crianza en las antiguas bodegas VIDES que funcionaban como almacenistas al más puro estilo artesanal y tradicional.

El vino Pedro Ximénez se elabora a partir de la uva del mismo nombre, que se pasifica con las uvas expuestas al sol para obtener un mosto con una extraordinaria concentración de azúcares y se envejece en botas de roble americano en torno a los 20 años por el tradicional sistema de criaderas y soleras. Probablemente el Pedro Ximénez es el vino más dulce que podemos encontrar en el mundo. Y sin embargo, su complejidad aromática y de sabores hace que resulte fresco y armónico en boca.