Selección de uvas de Le Clos "Entre deux velles", una parcela ubicada en el corazón del pueblo de Fixin, colindante con los Premier Crus de Hervelets y Arvelets.

Poda Guyot y Cordon de Royat, arado mecánico y aplicación de fertilizantes 100 % orgánicos.

Utilizamos productos de control orgánico y maximizamos el trabajo manual: desbrote, poda, deshojado y cosecha en verde.

Se realiza un mantenimiento adecuado del suelo y un control profiláctico de plagas para reducir los niveles de azufre y cobre en las parcelas.