Olivier Leflaive Pommard 2017 es un vino que refleja la esencia de la región de Côte de Beaune, elaborado exclusivamente con uvas Pinot Noir seleccionadas de diferentes viñedos en Pommard. Suelo arcillo-calcáreo característico aporta profundidad y estructura. La vendimia se realiza manualmente, garantizando el mejor fruto para su elaboración. Durante el proceso de fermentación, que dura 18 días en depósitos abiertos, se combinan racimos enteros y uva despalillada para lograr un equilibrio aromático. Su crianza de 15 meses en barricas de roble realza su finura sin ocultar la pureza de la fruta. Aromáticamente, desborda notas de mora, grosella negra y cereza madura, complementadas con toques especiados y florales, resultado de su cuidadosa crianza. En boca, se presenta amplio y estructurado, con taninos firmes y refinados, prolongándose en un final elegante y persistente. Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, estofados de caza, pato, ternera asada y quesos borgoñones como Époisses, servido entre 17 y 19 ºC para desplegar toda su complejidad.