Panko es un tipo de pan rallado que se utiliza comúnmente en la cocina japonesa. A diferencia del pan rallado tradicional, que se hace con pan seco molido, el panko se hace con pan blanco fresco sin corteza, que se muele en pequeñas migajas y se seca en el horno.Esto le da una textura más crujiente y ligera que el pan rallado común. El panko se utiliza a menudo para empanar y freír alimentos como pollo, pescado y mariscos, y es un ingrediente popular en la cocina de fusión japonesa.