Delicado e intenso vino dulce de grado natural fermentativo obtenido de levaduras propias de la casa Ximénez-Spínola que se produce mediante recolección manual en los días tradicionales de cosecha.

Obtenido artesanalmente de uvas 100% Pedro Ximénez, pasificadas al sol, cuidadosamente tendidas en el suelo sobre esteras alimentarias en las "camadas", como se conocen las calles entre las cepas. Se obtienen solamente 300 kilos de pasas por cada tonelada de uva fresca inicial, y tras una extracción lenta en el lagar de prensado de la propiedad, se obtienen tan solo 200 litros de mosto por cada tonelada de uva fresca, con lo que supone un rendimiento final muy escaso.

La fermentación se realiza a 13% de alcohol en barrica abierta de roble francés para continuar tapando la barrica herméticamente, lo que ralentiza el proceso de conversión alcohólica y favorece la conversión de aromas y sabores frutales sin que exista la posibilidad de oxidación. Cada botella viene numerada como prueba de su autenticidad.