El gallo de filetes es un pescado blanco especialmente seleccionado del Océano Atlántico. Bajo su nombre científico Lepidorhombus boscii, este pescado se destaca por su sabor suave y su versatilidad en la cocina. Las piezas, aproximadamente de 1 kg, son ideales para filetear, pero también pueden cocinarse enteras al horno o en trozos. Preparaciones recomendadas incluyen rebozado, a la plancha, o en salsa. Además, puedes optar por retirarle la piel y reservar la espina para un fumet. Es importante señalar que este producto no contiene alérgenos.