El lomo de bonito del Norte (Thunnus alalunga) de De la Cueva se obtiene a través de una pesca sostenible, realizada con caña en los meses de verano en las aguas del Mar Cantábrico. Este tipo de bonito es conocido por su carne dulce y delicada, que es despiece en frescura al llegar a puerto en Santoña. Una vez envasado, se cocina ligeramente, se corta en tacos y se conserva en latas de aceite de oliva virgen extra, lo que resalta la calidad y el sabor del pescado. Ideal para incluir en ensaladas, este producto gourmet no solo destaca por su sabor, sino también por el compromiso del productor con métodos sostenibles y de calidad. Ideal para los amantes de la buena gastronomía, este lomo de bonito es una muestra de la tradición y excelencia de los productos del mar en España.