Este queso curado y artesano de oveja, producido por Calaveruela, está elaborado con leche cruda de oveja de las dehesas cordobesas, siguiendo métodos tradicionales. Se presenta en un peso neto de 500 gramos y ha sido madurado sobre tablas de madera durante más de 4 meses, lo que le otorga un carácter único. Su textura es de pasta dura y prensada, con una corteza natural. En el paladar, es un queso redondo con sabores equilibrados y aromas que evocan el campo y el heno, fruto del pastoreo. Recomendado para maridar con vinos tintos de crianza y reserva, así como con aceites de oliva virgen extra o aceites de frutos secos como almendras, pistachos o nueces. El queso de oveja ofrece numerosos beneficios nutricionales, aportando energía, proteínas y minerales esenciales como hierro, calcio, fósforo y zinc. Además, es rico en vitaminas A, D, E y del grupo B, siendo más digestivo que otros tipos de queso debido a su menor contenido en lactosa, lo cual lo hace apto para personas intolerantes a la lactosa y para celíacos.