El Vino Espumoso Ancestral El Grifo Ecológico proviene del noroeste de Lanzarote, en Tinajo, y se elabora con Malvasía Volcánica. Usando el método ancestral, único y ecológico, se logra una sola fermentación. Vendimiado el 18 de julio de 2022, las uvas fueron prensadas enteras. La fermentación usó levaduras autóctonas, embotellando el 25 de julio de 2022, generando burbujas naturales. Este espumoso es ideal para celebraciones, gracias a su frescura. De textura cremosa, combina sabores afrutados y cítricos. Con un alcohol del 13% y un grado de acidez refrescante, es un reflejo de la viticultura ecológica de El Grifo.