El Vino Tinto Castelo Nouveau es producto de la Bodega Castelo de Medina y se encuadra dentro de la Denominación de Origen I.G.P. Vinos de la Tierra de Castilla y León. Se elabora exclusivamente con uvas Tempranillo procedentes de la Finca La Garbancera en Villaverde de Medina, Valladolid. La finca, con suelos franco-arenosos, aporta un perfil aromático definido al vino. El método de semi-maceración carbónica utilizado en su elaboración permite conservar la frescura y los aromas frutales únicos, procedimiento supervisado por la enóloga Sara Román de la Calle. El proceso incluye una fermentación en dos fases que resalta las características del vino. El producto final se redondea en botella por al menos un mes, resultando en un vino joven, con gran expresión aromática y equilibrio. Su color cereza intenso con reflejos violetas se acompaña de aromas de frutas del bosque y flores, buen gusto armónico en boca y excelente acidez, haciéndolo perfecto para maridar con aperitivos y platos ligeros.