L'huile d'olive vierge extra Premium iOliva est élaborée à partir d'olives Hojiblanca récoltées à la main en octobre de nos oliveraies centenaires à Rute, Cordoue. Cette huile de récolte précoce est pressée à froid à une température contrôlée de 22 °C dans notre moulin familial, garantissant la préservation de tous ses arômes et propriétés saines, comme les polyphénols. Elle présente une couleur vert doré et un arôme rappelant un verger frais, avec des notes de tomate verte et des parfums herbacés évoquant des promenades en montagne. Idéale pour une utilisation à cru, elle est parfaite pour accompagner des toasts, des salades, des tartares, des carpaccios et pour terminer des plats de poisson, de viande et de légumes. Non filtrée pendant les premiers mois de récolte, elle est ensuite filtrée pour garantir sa conservation optimale.