Ce jambon ibérique, affiné entre 24 et 36 mois, reflète la tradition et le savoir-faire du terroir. Les cochons, de 50 % de race ibérique, sont élevés en liberté dans les dehesas de Salamanque, se nourrissant de glands et de pâturages naturels. Au cours de leurs 24 à 36 mois d'affinage, la viande acquiert une texture douce et une saveur riche en nuances. Le jambon est certifié avec Calicer PI/0649/15, garantissant qualité et conformité aux réglementations. Les pièces pèsent entre 7 kg et 10 kg et se présentent sous différents formats : entier, désossé et découpé à la machine ou au couteau. Pour préserver ses qualités, il est recommandé de le conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Ce produit est une leçon de tradition et de nature, et chaque bouchée représente l'équilibre entre les deux. Le déguster, c'est s'immerger dans l'authenticité et le respect des cycles naturels, ce qui en fait un produit digne d'admiration.