Der Ursprungsmarkt ermöglicht den direkten Verkauf von Produkten von Landwirten, Viehzüchtern und anderen Produzenten an Endverbraucher, indem Zwischenhändler beseitigt und die Rückverfolgbarkeit der Produkte sichergestellt wird. Ihr Ziel ist es, den Produzenten zu helfen, ihre wirtschaftliche Leistungsfähigkeit zu verbessern, indem sie faire Preise festlegen, die sie selbst entscheiden.