Kennst du die verschiedenen Mangosorten? 6 Sorten
Die Mango ist eine der beliebtesten tropischen Früchte weltweit. Ihr süßer Geschmack, ihre saftige Konsistenz und ihre Vielseitigkeit in der Küche haben sie zu einer unverzichtbaren Zutat sowohl in traditionellen Rezepten als auch in modernen gastronomischen Kreationen gemacht. Auch wenn viele Menschen sie einfach als „Mango“ bezeichnen, gibt es in Wirklichkeit Dutzende von Sorten, von denen jede ihre eigenen Merkmale hinsichtlich Geschmack, Farbe, Größe und Konsistenz aufweist. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die verschiedenen Mangosorten vor, beschreiben ihre Eigenschaften, nennen die in Spanien am häufigsten konsumierte Sorte und berichten über einige interessante Fakten zu dieser tropischen Frucht, die sich einen festen Platz in der heutigen Gastronomie erobert hat.
In Spanien ist die Mango in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Sie kommt nicht mehr nur aus tropischen Ländern, sondern wird auch in Regionen wie Andalusien angebaut, insbesondere an der Costa Tropical von Granada und in Málaga. Dadurch haben Verbraucher Zugang zu frischeren Mangos und verschiedenen Sorten.
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Woher stammt die Mango? Ihre Bedeutung in der weltweiten Gastronomie
Die Mango ist die Frucht des Mangifera-indica-Baums, der ursprünglich aus Südasien stammt, insbesondere aus Regionen, die heute zu Indien, Pakistan und Bangladesch gehören. Von dort aus verbreitete sie sich dank des Seehandels und der Kolonialrouten in andere tropische Gebiete der Welt.
Heute werden verschiedene Mangosorten in zahlreichen Ländern mit warmem Klima angebaut, darunter Mexiko, Brasilien, Peru, Thailand, die Philippinen oder Spanien. Ihre Beliebtheit ist nicht nur auf ihren Geschmack zurückzuführen, sondern auch auf ihren Nährwert. Sie ist reich an Vitamin C, Vitamin A, Antioxidantien und Ballaststoffen, was sie zu einem gesunden und erfrischenden Lebensmittel macht.
Zudem ist die Mango unglaublich vielseitig. Sie kann in Desserts, Salaten, Smoothies, Saucen, Ceviches oder herzhaften Gerichten verwendet werden, was ihre zunehmende Präsenz in der modernen Küche erklärt.
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Welche 6 Mangosorten solltest du kennen?
Obwohl es weltweit mehr als tausend Mangosorten gibt, sind einige aufgrund ihres Geschmacks, ihrer Textur oder ihrer wirtschaftlichen Bedeutung besonders bekannt geworden. Hier sind 6 der beliebtesten Mangosorten.
1. Tommy-Atkins-Mango
Die Tommy Atkins ist wahrscheinlich die weltweit am meisten exportierte Mango. Sie wird hauptsächlich in lateinamerikanischen Ländern wie Mexiko, Brasilien und Peru angebaut.
Ihre Schale weist rote, grüne und gelbe Farbtöne auf, was sie optisch sehr auffällig macht. Sie hat festes, recht faseriges Fruchtfleisch und einen süßen Geschmack mit leicht säuerlichen Noten.
Einer der Gründe für ihre Beliebtheit ist ihre hohe Transportfestigkeit, wodurch sie in gutem Zustand auf internationalen Märkten ankommt.
2. Kent-Mango
Die Kent-Mango wird wegen ihres weichen Fruchtfleisches und ihres süßen Geschmacks sehr geschätzt. Sie stammt ursprünglich aus Florida, wird heute aber vor allem in Ländern wie Peru, Ecuador und Mexiko angebaut.
Sie ist groß, hat eine grüne Schale mit leichten Rottönen und ein saftiges Fruchtfleisch mit sehr wenig Fasern, was sie ideal zum frischen Verzehr oder zur Zubereitung von Milchshakes und Smoothies macht.
3. Keitt-Mango
Die Keitt ist eine weitere sehr beliebte Mangosorte, insbesondere auf dem europäischen Markt. Ihre Schale ist auch im reifen Zustand grün, was diejenigen, die sie nicht kennen, oft verwirrt.
Sie zeichnet sich durch ihre Größe, ihren Saftreichtum und einen sehr ausgewogenen süßen Geschmack aus. Außerdem enthält sie wenig Fasern, was sie sehr angenehm im Geschmack macht.
Sie ist eine der am häufigsten angebauten Sorten in Spanien, insbesondere in Málaga.
4. Ataulfo-Mango
Die Ataulfo, auch bekannt als Honig- oder Champagner-Mango, ist eine aus Mexiko stammende Sorte.
Sie ist leicht an ihrer kleinen, länglichen Form und ihrer intensiven gelben Farbe zu erkennen, wenn sie reif ist. Ihr Fruchtfleisch ist extrem cremig, süß und praktisch faserfrei.
Aufgrund ihrer Textur und Süße ist sie eine der beliebtesten Sorten, die frisch oder in Desserts verzehrt wird.
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5. Haden-Mango
Die Haden ist eine der Sorten, aus denen viele der modernen Mangos hervorgegangen sind. Sie wurde Anfang des 20. Jahrhunderts in Florida gezüchtet.
Sie hat eine intensiv rote Schale mit grünen und gelben Bereichen. Ihr Geschmack ist süß mit einer leicht säuerlichen Note, und ihr Fruchtfleisch enthält etwas mehr Fasern als bei anderen Sorten.
Viele Jahre lang war sie eine der weltweit am häufigsten angebauten Mangosorten.
6. Osteen-Mango
Die Osteen ist eine der bekanntesten Sorten in Spanien, insbesondere weil sie in Andalusien angebaut wird.
Sie hat eine dunkelviolette Schale und ein intensiv orangefarbenes Fruchtfleisch. Ihr Geschmack ist süß und aromatisch, mit einer recht weichen Textur.
Sie wird auf dem spanischen Markt sehr geschätzt, da sie in der Regel eine hervorragende Balance zwischen Süße und Saftigkeit bietet.
Wusstest du schon? Mango-Ausgabe
Die Mango zeichnet sich nicht nur durch ihren Geschmack aus, sondern auch durch ihre kulturelle und gastronomische Bedeutung in vielen Ländern.
So ist Indien beispielsweise der weltweit größte Mangoproduzent und für etwa die Hälfte der weltweiten Produktion verantwortlich. Dort hat die Mango einen hohen kulturellen Stellenwert und taucht in Festlichkeiten, Literatur und kulinarischen Traditionen auf.
Auch beim Verbrauch führt Indien die weltweite Rangliste an, gefolgt von Ländern wie China, Indonesien oder Mexiko.
Eine weitere interessante Kuriosität ist, dass die Mango zur gleichen botanischen Familie gehört wie die Cashew-Nuss und die Pistazie, was vielen Menschen nicht bekannt ist.
Zudem ist die Mango eine klimakterische Frucht, was bedeutet, dass sie nach der Ernte weiter reift, ähnlich wie bei der Banane oder der Avocado.
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Welche Mangosorte wird in Spanien am häufigsten konsumiert?
Auf dem spanischen Markt ist die Sorte Osteen eine der bekanntesten, insbesondere weil sie an der Costa Tropical und in Málaga angebaut wird.
Diese Mango zeichnet sich durch ihren ausgewogenen Geschmack, ihr saftiges Fruchtfleisch und ihre hervorragende Qualität aus, wenn sie in der Saison verzehrt wird. Durch die Nähe der Anbaugebiete gelangt sie in optimalem Reifezustand zum Verbraucher, was einen großen Unterschied zu importierten Mangos ausmacht. Häufig findet man auch Sorten wie Keitt, Kent oder Tommy Atkins, die aus lateinamerikanischen Erzeugerländern stammen.
Dank dieser Vielfalt ist es heute möglich, in Spanien fast das ganze Jahr über Mangos zu genießen.
Und was bedeutet eigentlich „Flugmango“ und „Schiffsmango“?
Obwohl viele Menschen von „Flugzeug-Mangos“ und „Schiff-Mangos“ sprechen, als handele es sich um verschiedene Sorten, sind sie das in Wirklichkeit nicht. Beide gehören zur gleichen Art, Mangifera indica, und der Unterschied liegt in der Ernte und dem Transport. Während die „Flugzeug-Mango“ reifer geerntet wird und mit einem süßeren und aromatischeren Geschmack ankommt, wird die „Schiff-Mango“ grün geerntet, um die Reise besser zu überstehen, weshalb sie beim Verbraucher meist eine festere Textur und einen weniger intensiven Geschmack hat.
Wie wählt man die beste Mango aus?
Um festzustellen, ob eine Mango genau richtig ist, gibt es einige Details, die dir helfen können. Eines der wichtigsten ist die Konsistenz. Wenn sie reif ist, sollte die Mango bei leichtem Druck leicht nachgeben, ähnlich wie bei einer Avocado. Auch der Geruch ist ein guter Hinweis. Eine reife Mango verströmt meist einen süßen, tropischen Duft im Bereich des Stiels. Die Farbe hingegen ist nicht immer ein verlässlicher Indikator, da einige Sorten auch dann noch grün bleiben, wenn sie bereits vollständig reif sind.
Ein Rezept mit Mango? Frischer Salat mit Mango, Avocado und Garnelen
Mango passt sehr gut zu frischen und herzhaften Zutaten. Eine einfache Art, sie zu genießen, ist ein tropischer Salat, perfekt für die heißen Monate.
Zutaten?
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1 reife Mango
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1 Avocado
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200 g gekochte Garnelen
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Gemischter Blattsalat
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Limettensaft
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Natives Olivenöl extra
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Salz und Pfeffer
Zubereitung?
Die Mango schälen und in Würfel schneiden. Das Gleiche mit der Avocado machen und diese mit etwas Limettensaft vermischen, damit sie nicht braun wird.
Gib die Blattsalate in eine große Schüssel, füge die Mango, die Avocado und die geschälten Garnelen hinzu. Würze mit Olivenöl, etwas mehr Limettensaft, Salz und Pfeffer.
Das Ergebnis ist ein sehr erfrischender Salat, bei dem die Süße der Mango einen perfekten Kontrast zum Geschmack der Meeresfrüchte und der Cremigkeit der Avocado bildet.
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Die Mango: eine immer häufiger anzutreffende tropische Frucht
Die Mango hat sich von einer exotischen Frucht zu einer gängigen Zutat in vielen Küchen entwickelt. Ihr süßer Geschmack, ihre saftige Textur und die große Vielfalt an verfügbaren Sorten machen sie zu einem Produkt voller gastronomischer Möglichkeiten.
Von den weit verbreiteten handelsüblichen Mangosorten bis hin zu echten Delikatessen bietet jede Sorte unterschiedliche Nuancen, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten genossen werden können.
Wenn man die verschiedenen Mangosorten, ihre Herkunft und ihre Eigenschaften kennt, kann man diese tropische Frucht besser schätzen, die sich nach und nach einen festen Platz in der spanischen Gastronomie und in den Vorratskammern derjenigen erobert hat, die frische und geschmacksintensive Produkte suchen.
