Sul de Minas está situado en el estado brasileño de Minas Gerais, conocido por sus grandes altitudes y su clima ideal para producir cafés suaves y equilibrados. La producción de café en esta región se remonta al siglo XVIII, cuando los colonos portugueses introdujeron por primera vez las plantaciones de café, transformando la zona en una de las mayores y más respetadas regiones cafeteras del mundo.

Este café es una mezcla regional de 2 fincas de la zona Fazenda Mutuca y Fazenda Varjao.

Se trata de un proceso natural en el que tradicionalmente la cereza del café se recolecta mecánicamente y luego se clasifica según su madurez en el beneficio húmedo. A partir de aquí, el café se lleva a los patios para que se seque entre 7 y 10 días, dependiendo del clima.