La Col o Repollo,contiene 92% de agua, fibra, pocas calorías e hidratos de carbono - Vitaminas: A, C, E y B.
- Minerales: muy rico en Azufre y Potasio, Fósforo, Aluminio, Calcio, Flúor, Bario, magnesio, Bromo.
- Otros: Ácido fólico, Niacina, Biotina, Mucílagos, Quecetina, Tirosina, Leucina, Cistina, ácido glutamínico, Arginina, Amoníaco, Nitratos, Lauteina.
Beneficios y propiedadesRecomendadas para: - Indicado para diabéticos
- Para el ácido úrico.
- Reduce el colesterol.
- Para el crecimiento infantil.
- Ayuda a quemar grasas.
- Previene la hipertensión.
- Para la creación de anticuerpos.
- Para el funcionamiento hormonal.
- Para el funcionamiento de las tiroides y la glándula pituitaria.
- Para el buen funcionamiento mental.
- Para la artritis y el reuma.
- Es anticancerígena.
| Son más de 380 géneros y 3.000 especies, pero existen 3 variedades de coles que se comercializan: - Berza o Repollo verdi-blanco liso: es la más común.
- Col Blancao de Milán, o Repollo Rizadoo Crespo o Col de Savoy.
- Col Lombarda o col roja o morada
- Repollo chinoo Akusai.
A la familia de las crucíferas, también pertenecen (todas poseen las mismos componentes activos), con algunas diferencias: - Repollo: destaca por su contenido en Vitaminas C, A, potasio, fósforo, magnesio, folates.
- Coliflor: destaca por su contenidoen fibra, Vitamina C, Azúfre, fósforo.
Mejor época para consumo:Las coles tienen su mejor temporada entre los meses de septiembre y enero , aunque se compran en los mercados todo el año. Consejos compra: la col debe ser limpia, firme y compacta, con hojas verdes y tiernas. Desechar ejemplares con manchas marronáceas, io partes blandas (signo de coles viejas). Tampoco comprar coles con motas (signos de hongos o insectos en la col). Conservación: la col fresca y ne buene stado debe guardarse en el frigorífico, envuelta en una bolsa de plástico perforada durante aproximadamente una semana. No lavar hasta que se vaya a consumir. Para congelar: seleccionar aquellos cogollos que sean más firmes y blancos escaldarlos en agua hirviendo. Podrán estar congelados unos 8 meses. | Por todas sus propiedades, es una verdura que debería ser mucho más consumida en España en la actualidad, tal como ocurre en el resto de Europa. Quizá lo más utilizado en España sean el repollo y la coliflor.
En Francia, Alemania, Francia, Bélgica y Holanda lo más utilizado son las Coles de Bruselas , con las que elaboran platos exquisitos. El repollo o la col se utiliza para elaborar conservas, chucrut, pickles...Todas ellas se pueden congelar, una vez cocinadas o hervidas. - El fuerte olor que desprenden durante su cocción es debido a su contenido en azúfre.
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