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La lombarda es también conocida como col roja o morada. Tiene un sabor algo dulce. Sus hojas se superponen formando así un repollo dando así una forma redondeada y de un tamaño medio.
Propiedades y beneficios:
Posee un sabor muy parecido a la col y con alto contenido en antocianinas, el pigmento responsable de su intenso color morado. Que además es buena para la salud visual. La lombarda posee mucha fibra por lo que saciará tu apetito. Al ser una gran fuente de vitamina c, mejora nuestro sistema inmune. En la menopausia es un alimento muy recomendado por su contenido en calcio. Es una de las verduras que más ácido fólico contiene, por lo que para las embarazadas es un alimento muy interesante. Al contener mucho potasio lo convierte en un alimento diurético. Protege el sistema digestivo y es buena también para nuestra salud ocular gracias a las antocianinas.
Valor nutricional por cada 100gr:
Calorías 25gr
Carbohidratos 5.43gr
Proteínas 1.44gr
Fibra 2.3 gr
Grasas 0.27gr
Conservación y trucos:
Se aconseja guardarla en la nevera en el cajón de las verduras dentro de una bolsa plástica.
Receta y usos en la cocina:
La lombarda tiene muchos usos en la cocina; cruda, salteada, cocida como guarnición, incluso la podemos encurtir para añadir a nuestras ensaladas. También podemos cocinar deliciosas cremas, que aparte de tener mucho sabor, son muy bonitas a la vista. Para hacer la crema, saltearemos la lombarda con una cebolla morada, una vez alteada, añade agua o caldo, con un nabo pelado y en trozos. Hay que cocinarla a fuego medio/bajo. Cuando queden 5 minutos añade una pera troceada. Tritúralo todo y si quieres puedes añadir unos piñones cuando vayas a servirla.