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El guisantees un tubérculo que pertenece a la familia de las Leguminosas, se cultiva en climas templados y húmedos. Su temporada es la primavera o el otoño y su mejor época es el mes de Abril.

Destacan por su aporte en fibras , minerales, azúcares, agua, proteínas, hidratos de carbono y calorías. Además son ricos en vitamina A y en potasio, fósforo, calcio, sodio y hierro. Por sus propiedades se recomiendan a personas con diabetes o colesterol, después de haber realizado esfuerzos físicos y para combatir el cansancio y la debilidad; como tranquilizante, son beneficiosos para el sitema nervioso, mejoran el estado de ánimo y ayudan a conciliar el sueño; así como para estimular el apetito.

Los guisantes frescos deben consumirse pronto y se recomienda cocinarlos poco para que no pierdan sus propiedades.