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Origen: Atlántico (Gran Sol).
Pieza entera de 500 gramos aprox.
El rape es un pescado blanco demersal de costumbres bentónicas, que se puede encontrar en litorales, pero sobre todo en profundidades entre 100 y 1.000 m.
Es muy rico en proteínas, selenio, fósforo, vitaminaB12 y niacina. Estamos ante un pescado blanco o magro, con un contenido graso muy bajo (0,3 g por 100 g de porción comestible), por lo que su valor calórico es inferior al de otras especies.
Por el contrario, es fuente de vitaminas del grupo B, concretamente B12 y niacina o B3. Respecto a los minerales, es fuente de selenio y fósforo.
Una ración de rape cubre el 110% de las ingestas recomendadas de vitamina B12 y el 38% de niacina para un hombre adulto que realiza actividad física de forma moderada.
