Parajes del Infierno Las Envidias 2019

Vista: Color bronce.

Boca: Como una burbuja que explota en la boca. De textura granulosa, salino, ligero, con un final ácido muy limpio.

Nariz: Nariz intensa, con notas a resina, frutos secos y recuerdos a velo de flor.

Trilogía Parajes del Infierno 2019. Las Envidias. 75 centilitros.

Viñedo y elaboración: Nombre:Parcela La LiebreDescripción:Viñedos localizados en la población de Alcazarén (Valladolid) a 778 metros de altitud sobre el nivel del mar. Tratados mediante los preceptos de la agricultura ecológica.Superficie:0,24 hectáreas.Edad:Más de 100 años.Suelo:Arenas eólicas.Clima:Continental.Cosecha:Se realiza a mano, en cajas de 10 kilogramos, seleccionando los racimos.Vinificación:Se macera entre 12 y 18 horas, se prensa con raspón y decanta naturalmente. Fermentación espontánea en barricas de 300 litros y una bota jerezana en las que se cría bajo velo de flor durante 12 meses. Después pasa cuatro meses en el depósito hasta su embotellado.Embotellado:Clarificado y filtrado suave antes de embotellar. Sin estabilizar por frío para respetar lo máximo posible la identidad del vino. Por esta razón puede aparecer algún precipitado natural que no afecta al gusto del vino.

Puntos Parker: 92

Capacidad: 75 cl