El pimiento verde es un ingrediente habitual en la dieta mediterránea, conocido por su sabor distintivo y su color vibrante. Cultivado en la región de Vega de Aranjuez, San Martín de la Vega y Ciempozuelos, este pimiento no solo es delicioso, sino que también tiene numerosas propiedades beneficiosas. Cada 100 gramos de pimiento verde aporta únicamente 23 Kcal, bajo en calorías pero rico en nutrientes. Contiene hidratos de carbono (3,7 g) y un aporte proteico de 0,9 g, además de ser casi ausente en grasas. Su riqueza en fibra (1,2 g) contribuye a mejorar el tránsito intestinal. Entre sus características nutricionales importantes, destaca su contenido en vitamina C, fundamental para fortalecer el sistema inmunológico y promover la salud ósea. Además, los pimientos son una buena fuente de vitamina A, con aproximadamente 205 microgramos de beta-carotenoides cada 100 gramos, lo que les confiere propiedades antioxidantes y protectoras frente a los radicales libres. Se recomienda consumirlos crudos para disfrutar de todas sus propiedades. Puedes incorporarlos en ensaladas, como guarnición o en diversas recetas que permitan apreciar su sabor fresco y crujiente.