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El queso de cabra curado Sudao, Medalla de Oro en los World Cheese Awards 2017/18 es un queso de cabra curado elaborado en Extremadura de forma artesanal.

El queso extremeño de cabra curado Sudao consiguió también el primer premio en la Feria Nacional del queso de Trujillo (2022). en la categoría de Cabra de pasta blanda y la medalla de Plata en los premios Cincho de 2016.

Su corteza es semidura, definida y diferenciada de la pasta. Presenta presencia de mohos (penicilium candidum).

El color del queso de cabra curado Sudao es ocre y su sabor salado puede presentar acidez moderada. Sabor láctico.

Sabor intenso y textura tierna y mantecosa.

Este queso de cabra curado Sudao es elaborado por la Quesería extremeña Doña Francisca, situada en elCasarde Cáceres y galardonada múltiples veces en los World Cheese Awards (La Torta del Casar Virgen del Prado que elabora se convirtió en eltercer mejor queso del Mundo en la edición de los World Cheese Awards 2019 ) A estos increíbles premios se unen todos losconseguidospor esta quesería en los últimos años tanto a nivel internacional como endiversos certámenes nacionales.

Esta quesería elabora sus quesos extremeños en una tierra rica en espacios naturales y variedad ecológica que aporta materias primas de primerísima calidad.

Conservacion: Entre 2º y 10º

Procedencia animal: Cabra

Tiempo de maduracion: Curado

Tipo de leche: Cruda