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Corteza natural dura, de color pardo. Pasta firme y compacta que puede presentar pequeños ojos repartidos por todo el corte. Color blanco marfil.
Textura mantecosa o soluble, algo adherente. Aroma/sabor/persistencia a leche de oveja madurada con un suave retrogusto en el que aparecen ligeros toques ácidos y salados, importante sabor y aroma trufado.
Se recomienda consumir a temperatura ambiente.
Peso neto: 180gFormato: cuña al vacío.Maduración: 4-6 mesesLeche: leche cruda de oveja.Coagulación: enzimática.Tipología: Duro.Quesería:La Antigua de Fuentesaúco.Origen de la leche: Zamora.Conservación: en frío entre 4º y 8ºC.
Intensidad: Media-Alta..Producto sin gluten.Alérgenos: lácteos.
Ingredientes 1:
Leche cruda de oveja, cuajo de cardo natural, sal, fermentos lácticos y trufa de verano (Tuber Aestivum Vitt).
Información nutricional por cada 100 g:| Valor energético | 1804 KJ |
| 435 kcal | |
| Grasas | 36,5 g |
| de las cuales saturadas | 26,1 g |
| Hidratos de carbono | <1 g |
| de los cuales azúcares | <0,5g |
| Proteínas | 25,4 g |
| Sal | 1,51g |
