Queso L'Etivaz AOC de Alpage

Queso L'Etivaz AOC de Alpage Queso L'Etivaz AOC de Alpage-detalle Queso L'Etivaz AOC de Alpage-lateral Queso L'Etivaz AOC de Alpage-trasera
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Queso L'Etivaz AOC de Alpage

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Alérgenos y características

Tipo

Vaca

Formato

Cuña

Origen

Cooperativa l'Etivaz

Esta información está obtenida de forma automática y puede no ser 100% verídica. Si tienes alguna duda, contáctanos.

Tipo

Vaca

Formato

Cuña

Origen

Cooperativa l'Etivaz

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Ingredientes:

LECHE CRUDA de vaca, fermentos, cuajo y sal Información nutricional por cada 100 g:

Valor energético 406 Kcal / 1680 kj
Grasas 32.0 g
de las cuales saturadas 19.4 g
Hidratos de carbono <0.1 g
de los cuales azúcares 0.0 g
Proteinas 25.0 g
Sodio 1.5 g

L’Etivaz se define simplemente como un “ fromage d’alpage ”, un queso de pastizales de montaña. Se asemeja en formas y elaboración a la de un gruyère, pero está elaborado bajo unos estrictos principios de calidad rígidamente definidos y controlados.

Únicamente entre 10 de mayo el 10 de octubre, y a través de un “certificado de alpage”, se permite su elaboración estacional. En este momento se inicia la trashumancia estival y la alimentación del ganado es exclusivamente a partir de hierba fresca de pastizales alpinos. La elaboración debe realizarse en los mismos “chalets” donde están los rebaños, sin desplazamientos de la leche. Deben utilizarse únicamente aquellos productos naturales necesarios para la elaboración quesera: cuajo obtenido por maceración en agua templada y salada de cuajares de terneros lechales, suero de la elaboración quesera del día anterior y sal natural. Nada más, y nada menos.

Todo esto hace que podamos degustar este L’Etivaz DOP elaborado con leche cruda de vaca de pasta cocida prensada y con una curación mínima de 18 meses.Queso de gusto ligeramente afrutado, picante con notas a avellanas y sabor pronunciado que varía sutilmente de montaña a montaña en función del alimento de las vacas con la que se elabora esta gran y exclusivo queso.

Se recomienda consumir a temperatura ambiente.

Peso unidad:200gProductor:Cooperative Producers Alpine cheeses 'Etivaz' (afinado por Ardai)Origen:L'Étivaz (Cantón de Vaud, Suiza)Tipo de leche: leche cruda de vaca
Coagulación:
Enzimática
Tipología:
Pasta prensada
Maduración:mínima de 18 mesesConservación:refrigeración 6ºC.
Intensidad: intensa
Producto sin gluten.
Alérgenos : Lácteos

Información adicional:

LECHE CRUDA de vaca, fermentos, cuajo y sal
Información nutricional por cada 100 g:

Valor energético406 Kcal / 1680 kj
Grasas32.0 g
de las cuales saturadas19.4 g
Hidratos de carbono<0.1 g
de los cuales azúcares0.0 g
Proteinas25.0 g
Sodio1.5 g

Proceso de la leche: Cruda

Curación: Añejo

Cuajo: Animal

Otras características

Ingredientes:

LECHE CRUDA de vaca, fermentos, cuajo y sal Información nutricional por cada 100 g:

Valor energético 406 Kcal / 1680 kj
Grasas 32.0 g
de las cuales saturadas 19.4 g
Hidratos de carbono <0.1 g
de los cuales azúcares 0.0 g
Proteinas 25.0 g
Sodio 1.5 g

Más información

L’Etivaz se define simplemente como un “ fromage d’alpage ”, un queso de pastizales de montaña. Se asemeja en formas y elaboración a la de un gruyère, pero está elaborado bajo unos estrictos principios de calidad rígidamente definidos y controlados.

Únicamente entre 10 de mayo el 10 de octubre, y a través de un “certificado de alpage”, se permite su elaboración estacional. En este momento se inicia la trashumancia estival y la alimentación del ganado es exclusivamente a partir de hierba fresca de pastizales alpinos. La elaboración debe realizarse en los mismos “chalets” donde están los rebaños, sin desplazamientos de la leche. Deben utilizarse únicamente aquellos productos naturales necesarios para la elaboración quesera: cuajo obtenido por maceración en agua templada y salada de cuajares de terneros lechales, suero de la elaboración quesera del día anterior y sal natural. Nada más, y nada menos.

Todo esto hace que podamos degustar este L’Etivaz DOP elaborado con leche cruda de vaca de pasta cocida prensada y con una curación mínima de 18 meses.Queso de gusto ligeramente afrutado, picante con notas a avellanas y sabor pronunciado que varía sutilmente de montaña a montaña en función del alimento de las vacas con la que se elabora esta gran y exclusivo queso.

Se recomienda consumir a temperatura ambiente.

Peso unidad:200gProductor:Cooperative Producers Alpine cheeses 'Etivaz' (afinado por Ardai)Origen:L'Étivaz (Cantón de Vaud, Suiza)Tipo de leche: leche cruda de vaca
Coagulación:
Enzimática
Tipología:
Pasta prensada
Maduración:mínima de 18 mesesConservación:refrigeración 6ºC.
Intensidad: intensa
Producto sin gluten.
Alérgenos : Lácteos

Información adicional:

LECHE CRUDA de vaca, fermentos, cuajo y sal
Información nutricional por cada 100 g:

Valor energético406 Kcal / 1680 kj
Grasas32.0 g
de las cuales saturadas19.4 g
Hidratos de carbono<0.1 g
de los cuales azúcares0.0 g
Proteinas25.0 g
Sodio1.5 g

Proceso de la leche: Cruda

Curación: Añejo

Cuajo: Animal

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