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El Vino Tinto Quinta S. Simao Aguieira es una expresión auténtica de las tradiciones vinícolas que han hecho famosa a la región demarcada do Dão. Proveniente de la Quinta donde se ubica el mayor viñedo continuo de esta región, este vino refleja la riqueza del terroir y la diversidad de las variedades de uvas utilizadas en su elaboración.
Las castas predominantes en este vino son Touriga-Nacional (55%), Jaén (20%), Alfrocheiro (15%) y Tinta-Roriz (10%), aportando cada una sus características únicas al conjunto. Cada una de las Quintas Borges posee sus propias particularidades, lo que se traduce en vinos distintos y singulares que resaltan las especificidades de cada región.
El proceso de vinificación y envejecimiento se lleva a cabo con gran atención al detalle. Tras el despalillado completo de las uvas, se realiza una breve maceración pre-fermentativa, seguida de la fermentación en curtimenta durante 6-8 días a una temperatura controlada de 26-28°C, con remontajes relativamente frecuentes. Posteriormente, se lleva a cabo la fermentación maloláctica. Parte del vino envejece en cubas de acero inoxidable, mientras que otra parte se somete a un período de crianza en pipos de roble francés durante 15 meses.
El proceso de embotellado se realiza en condiciones especiales, con un procesamiento en atmósfera inerte y desoxigenación total de la botella, asegurando que el vino conserve su pureza y carácter.
Este vino tinto Quinta S. Simao Aguieira es una joya vinícola que captura la esencia y la autenticidad de la región del Dão, ofreciendo una experiencia sensorial única a aquellos que lo degustan. Con su rica complejidad y carácter distintivo, es una elección ideal para quienes buscan explorar la diversidad y la calidad de los vinos portugueses.
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Vista: 'Color rubí claro y profundo. '
Boca: 'En boca destaca el intenso sabor a bergamota, con un ligero toque a caramelo derivado de la crianza en madera. La textura es aterciopelada, con taninos suaves que le aportan equilibrio. El final es largo y fresco, marcado por una buena acidez.'
Nariz: 'En nariz revela un aroma joven e intenso, donde destacan notas de flor de naranjo, enriquecidas por matices cítricos de bergamota. La experiencia olfativa se completa con delicados toques de vainilla. '
