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La sardina gallega (xouba) es ideal para preparar a la brasa, guisada o frita en la sartén. Recuerda que cada unidad contiene 500 gramos de Xouba.
LaXouba(Sardina pilchardus) es el nombre que se le da a la sardina gallegapequeña que suele alcanzar entre los 11 y los 15 centímetros de tamaño, pertenece a la especie de pez clupeiforme de la familia Clupeidae, los cuales son denominados pescados azules y tienen un alto contenido de vitaminas sobre todo A, D y fósforo.
La xouba o sardina pequeña es un pescado gregario que vive en grandes bancos. Habita tanto en el litoral como incluso en la costa y se alimenta del plancton que filtra por sus branquias. Se caracteriza por su cuerpo prolongado, con escamas, de color azulado o verdosa por la espalda y plateado por la parte del abdomen.
Por lo general la Xouba o sardina pequeña suele aparecer en Galicia a mediados de abril hasta agosto ya que aprovechan la migración hacia las Rias Baixas cuando las aguas se vuelven mas cálidas que es cuando mas prolifera el placton.
La xouba o sardina gallega pequeña es un pescado de carne muy sabrosa y aromática y uno de los pescados grasos más saludables y populares en que podras encontrar en Galicia.
La Xouba tiene una multitud de preparaciones: fritas, a la plancha, en espeto, guisadas, escabechadas, a la brasa, Siendo esta última la preparación la más común en Galicia y al espeto en la zona del sur de España, sobre todo en verano.
Es un pescado ideal para incluir en las dietas semanal pues posee gran cantidad de proteínas (25 gramos por cada 100 gramos de pescado) además de un alto contenido en ácidos grasos omega 3.
Se calcula aproximadamente unos 250 gramos de xouba o sardina pequeña por persona.
