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La zanahoria es una hortaliza que pertenece a la familia de las Apiaceas. Planta bianual. Es uno de nuestros alimentos más saludables y que posee múltiples beneficios para nuestra salud. Las zanahorias se pueden clasificar según su forma y tamaño. Hay zanahorias de raíz corta que pueden tener forma redondeada, o alargada y cilíndrica. Las zanahorias de raíz larga son de forma alargada y suelen acabar en punta. Pero las más comunes son las de raíz intermedia, que tienen forma cilíndrica y son gruesas con la piel lisa y de color naranja oscuro.
Propiedades y beneficios:
Su alto contenido en fósforo y potasio nos ayuda con las mentes cansadas. Tienen propiedades anticancerígenas, ya que tiene un alto nivel en carotenoides, las encargadas de dar ese color naranja. Si lo que necesitas es aumentar tu apetito, te recomendamos que consumas zanahorias. Fortalece el cabello y las uñas, por poseer betacaroteno. Al poseer una gran cantidad de antioxidantes, nos ayudan con el envejecimiento prematuro. Protege nuestro corazón. Al ser una fuente de fibra previene el estreñimiento. Al contener agua, es diurética. Si la tomas cruda, será un aliado en tu salud bucal y de tus encías. Y como no, mejora nuestra salud visual gracias a las vitaminas que contiene.
Valor nutricional por cada 100gr:
Hidratos carbono: 6,9 g
Fibra: 2,6
Grasa total: 0,20 g
Calcio 27: 24 mg
Hierro: 0,47 mg
Yodo: 6,53 mg
Magnesio: 11,24 mg
Sodio: 61 mg
Potasio: 321 mg
Fósforo: 19 mg
Vitamina C: 6, 48 mg
Conservación y trucos:
Las zanahorias hay que conservarlas siempre en la nevera. Y si quieres que te duren más, lo mejor es guardarlas en un recipiente con agua, e ir cambiando el agua de vez en cuando. Si lo que quieres es congelarlas, antes deberás pelarlas y trocearlas y darles un hervor antes de congelar.
Receta y usos en la cocina:
Sus usos en la cocina son múltiples, puedes comer la zanahoria cruda, cocinada, salteada o como guarnición. Es una de las bases para las cremas en invierno. Una crema muy original, es la crema de zanahoria y naranja;hay que rehogar en una sartén durante 10 minutos la cebolla y la zanahoria. Una vez rehogadas, añade caldo de verduras, zumo de una naranja y deja cocinar durante 16 minutos. Añade sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada. Puedes añadir huevo cocido y unos picatostes.