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Conoce la zanahoria morada o safarnaria

Las zanahorias moradas eran las más consumidas en Europa hasta que los Holandeses popularizaron la zanahoria naranja como tributo a la casa real.

.Las zanahorias moradas tienen un sabor muy similar a las zanahorias naranjas, pero un poco más dulces y con un ligero toque picante. Nutricionalmente son muy parecidas a las naranjas, aunque destacan sobre las naranjas por la presencia de antocianina un antioxidante con muchas propiedades beneficiosas para la salud, como:

• Mejora la salud cardiovascular
• Ayudan a reducir el colesterol LDL
• Son anticancerígenas
• Ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre

Y como las zanahorias naranjas, tienen un alto contenido en fibra, minerales (sodio, potasio, calcio y yodo) y vitaminas (A y B6).

¿Cómo conservarlas y prepararlas?

Se pueden usar en el mismo tipo de recetas que las zanahorias naranjas, pero hay que tener en cuenta que aportara un color morado a los platos.

Destacan para tomar en crudo, ralladas en ensalada o para zumos o batidos.