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<p>El origen de <strong>Labadía </strong>comienza en la <strong>Dehesa de la Guadaña, Zamora,</strong> nuestra finca de 680 hectáreas donde pastorean en libertad nuestras <strong>vacas pardas de montaña y ovejas churras,</strong> ambas razas autóctonas, en convivencia con garzas reales, jabalíes, corzos, aves rapaces y otros animales domésticos de nuestra granja.</p><p>La Dehesa limita con 4km de<strong> Río Esla,</strong> afluente principal del Duero, que riega y nos proporciona agua fresca ilimitada durante todo el año en un ecosistema natural formado por<strong> 16.000 encinas,</strong> fresnos, álamos blancos, chopos del país, y tierras de pasto y cultivo que alimentan a nuestros animales. Un paisaje que posee identidad y biodiversidad propia. </p><p>Cada día, nos encargamos de proporcionar a nuestros animales los mejores cuidados, esforzándonos por conseguir un bienestar real en cada momento de su crianza. Nuestras carnes y lácteos son fruto de años de dedicación, investigación y un modelo de gestión sostenible. </p><p>Esto nos ha convertido, en 2015, en la primera ganadería española en obtener el<strong> Certificado de Bienestar Animal AENOR. </strong></p><p> </p>
Zamorano DOP cheese made with raw milk from our Churra sheep, which graze freely in Dehesa de la Guadaña, and matured for more than 6 months.
It is a fine and delicate cheese, with an honest and balanced flavor with salty, acidic nuances and a slight spicy sensation; its aroma is reminiscent of sheep's milk with hints that evolve from cooked butter and hay to nuts and fatty acids. It has a strong personality, persistent flavor, and medium intensity.
It is recommended to consume at room temperature. Non-edible rind.
Minimum guaranteed weight: 700g Producer: Labadía de Petramora. Origin: Dehesa de la Guadaña, Zamora. Type of milk: raw sheep's milk. Coagulation: enzymatic. Typology: cooked paste and washed rind. Maturation: +9 months. Intensity: medium. Presentation: vacuum-sealed. Storage: refrigeration at 6ºC.