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Le chien de mer est un poisson blanc, avec peu de matières grasses (0,9 g de lipides pour 100 g de portion comestible) mais reste une source d'acides gras oméga-3. En même temps, sa protéine est d'une grande valeur biologique. Le chien de mer ne se distingue pas du reste des espèces de poissons pour ses minéraux. Il est seulement une source de phosphore, une portion couvrant presque la moitié de l'apport quotidien recommandé de ce minéral pour les hommes et les femmes de 20 à 39 ans pratiquant une activité physique modérée. Le phosphore contribue au maintien des os et des dents dans des conditions normales. En ce qui concerne les vitamines, la vitamine B12, la riboflavine et la niacine se distinguent. Ces trois vitamines contribuent au fonctionnement normal du système nerveux.