Produit que Los Peperetes présente comme une nouveauté, notre entreprise est la première à le présenter en conserve. La balane est l'un des crustacés les plus connus de Galice ; c'est un produit rare et difficile à attraper, car il vit dans des zones rocheuses à fort courant de fond où la haute mer frappe violemment, ce qui représente un grand risque pour ses ramasseurs, les "percebeiros". Pour toutes ces raisons, il s'agit de l'un des mets les plus prisés et les plus appréciés de Galice, qui demande beaucoup de travail, car une fois cuit à la vapeur, il est séparé un par un, nettoyé minutieusement, sélectionné par taille, les balanes de grande et moyenne taille (les morceaux ne sont pas spécifiés, car ils varient en fonction de la taille très irrégulière de la vianda) et "pelé", c'est-à-dire que la peau est enlevée, mais la pince est conservée, ce qui permet de préserver l'aspect de la balane originale. Le liquide de couverture est composé d'eau, de sel et de citron, qui est ajouté juste avant la fermeture hermétique pour la stérilisation ultérieure. Il est conseillé de le servir chaud et accompagné d'un bon vin blanc.Provenance: Roncudo, Cedeira ou FisterraPêche:Manuelle

Informations sur l'entreprise:L'origine de l'entreprise remonte à 1990, lorsque Don Jesús Lorenzo a fondé la conserverie. En 1993, la famille Lorenzo Paz a fondé l'actuelle JELOPA S.L., propriétaire de la marque LOS PEPERETES, avec un objectif ambitieux : produire les meilleures conserves avec les produits les plus exquis des Rias galiciennes ; introduire sur le marché une marque exclusive, de la plus haute qualité et d'une production artisanale limitée. En ce qui concerne la clientèle potentielle, ceux dont le palais est habitué aux meilleures saveurs se distinguent, sans exclure ceux qui veulent découvrir pour la première fois les trésors culinaires de la Ría de Arousa, ainsi naît LOS PEPERETES, une marque innovante, prestigieuse, et élaborée quotidiennement avec toute l'affection de la production artisanale.La sélection et l'élaboration des produits de la mer est la base fondamentale de notre processus, et c'est aussi la formule simple pour atteindre notre objectif : offrir à nos clients les meilleures conserves de Galice.la qualité de nos produits est notre principale mission. Pour ce faire, notre activité de production commence par une SÉLECTION minutieuse, où seuls les meilleurs poissons et fruits de mer de nos Rías Baixas ont leur place. Vient ensuite le TRAITEMENT, un aspect d'une importance vitale, qui est réalisé de manière méticuleuse et artisanale grâce au volume de production relativement faible, et enfin, dans le but de certifier que le résultat du processus est le meilleur, un CONTRÔLE DE QUALITÉ strict et détaillé est effectué, tant au niveau des matières premières qu'au niveau du processus de fabrication. Dans le cadre de ce processus, nous accordons une attention particulière au contrôle de l'incubation, du scellage et de la stérilisation de l'emballage, en laissant une trace dans les archives de l'entreprise.

Nous vous invitons à déguster un produit fabriqué avec le plus grand soin et la plus grande affection par une marque familiale