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Connu sous le nom de cabillaud commun, cabillaud de l'Atlantique ou cabillaud de Norvège (Gadus morhua), il vit dans les mers froides du nord. C'est une variété de cabillaud frais qui est capturée de mi-février à fin mars. Skrei signifie cabillaud nomade. Il possède des œufs, du foie, des joues et des oreilles considérés par beaucoup comme un véritable délice. Il est généralement pêché avec des techniques durables et pèse environ 3 kg. Le long voyage que ce cabillaud doit faire lui confère une grande musculature et de la graisse, ce qui rend sa chair ferme, blanche et très savoureuse. Il se distingue des autres par sa forme plus allongée et plus mince. Propriétés et bienfaits Le cabillaud Skrei contient une grande quantité d'oméga 3, ce qui accélère la circulation sanguine, améliore la concentration et améliore l'humeur. Il contient du phosphore et les vitamines D, E et A. C'est une excellente source de protéines. La vitamine A est bonne pour la vue et renforce le système immunitaire. La vitamine B12 qu'il contient favorise la production de nouvelles cellules. Grâce au potassium qu'il contient, il contribue au bon fonctionnement du système nerveux et de nos muscles. Valeur nutritionnelle pour 100 g Calories : 74 kcal Protéines : 17,7 g Lipides : 0,4 g Glucides : 0 g Magnésium : 20 mg Potassium : 274 mg Phosphore : 180 mg Conservation et astuces Toujours au réfrigérateur et doit être consommé le plus tôt possible. Si vous avez décidé de ne pas le faire, vous pouvez le congeler et le consommer plus tard. Recette et utilisations en cuisine Le cabillaud offre une grande variété, une façon facile et saine de le préparer est au four avec de la tomate ; une recette qui plaira aux plus petits. Préchauffez le four à 200 degrés. Faites revenir dans une poêle un oignon et 3 gousses d'ail. Ajoutez un piment et 100 g de sauce tomate et laissez cuire pendant 3 minutes. Ajoutez un verre de vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer. Placez le cabillaud dans un plat allant au four avec 4 tomates coupées en rondelles. Enfournez pendant 15 minutes. Servez dans une assiette avec la sauce tomate et saupoudrez de thym haché.