Cinnamomum Zeylanicum est l'écorce interne séchée du cannelier. On enlève l'écorce en la coupant et on la laisse sécher pendant 4 à 5 jours à l'ombre, jusqu'à ce qu'elle devienne brune et prenne une couleur rouge-brun quand on applique du soufre. Ces gaufres sont découpées en formats commerciaux et emballées pour l'exportation. La cannelle est également commercialisée sous forme de poudre.

Toutes les cannelures ne sont pas identiques. On distingue la cannelle Cassia et la cannelle Ceylan. Il a été démontré que le premier, Cassia, aide à équilibrer les niveaux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète de type 2. D'autre part, il a un niveau élevé de coumarine. C'est un composé qui représente une menace pour le foie en grande quantité.

La cannelle la plus recommandée est la Ceylan car elle présente les avantages de la première (elle équilibre la glycémie) sans être composée d'autant de coumarine. C'est aussi une puissante source d'antioxydants


Parmi ses usages et bienfaits les plus populaires, on trouve sa fonction de stimulant de l'appétit, agissant contre l'aérophagie et facilitant la digestion. En plus d'être antiseptique, elle agit contre les infections et fonctionne comme un mucolytique.

Informations sur l'entreprise:
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