La dorade est un poisson riche en protéines, en sélénium, en phosphore, en potassium et en vitamines B12, B6, D et niacine
En raison de sa teneur en graisses (1 g pour 100 g), c'est un poisson maigre à forte teneur en protéines de haute valeur biologique. Sa viande est une source de potassium et a une teneur élevée en phosphore et en sélénium
Une portion de daurade couvre 71% de l'apport recommandé en sélénium pour les hommes âgés de 20 à 39 ans ayant une activité physique modérée et 90% pour les femmes du même âge.
Une portion de daurade couvre 71% de l'apport recommandé en sélénium pour les hommes âgés de 20 à 39 ans ayant une activité physique modérée et 90% pour les femmes du même âge
Parmi les vitamines B, une mention spéciale doit être faite de la B12, de la niacine ou vitamine B3 et de la vitamine B6. La vitamine B12 est présente en quantité équivalente à celle des viandes, œufs et fromages, aliments d'origine animale et source naturelle exclusive de ce nutriment
En ce qui concerne les vitamines liposolubles, elle est une source de vitamine D. Parmi les fonctions de la vitamine D figure sa contribution au maintien d'une ossature normale
