Le thon rouge est également connu sous le nom de "côtelette de la mer", car sa chair rouge sombre et ferme, au goût plus prononcé, rappelle la viande. D'autres espèces similaires, comme le maquereau, sont incluses dans cette famille
Il est riche en protéines, acides gras, oméga-3, sélénium, phosphore, niacine, vitamine D, B12 et B6
Le thon est l'un des poissons bleus les plus consommés dans notre pays. Sa chair contient 12% de matières grasses, ce qui en fait un poisson gras, et il est également riche en acides gras oméga-3.
En revanche, le thon est le poisson le plus présent dans l'alimentation, avec la plus forte teneur en protéines de haute valeur biologique (23 g pour 100 g), supérieure même à la viande
Par rapport à la plupart des poissons, plusieurs vitamines et minéraux se distinguent dans sa composition nutritionnelle. Parmi les vitamines B, le thon est une source de B6, de niacine, de D et de B12. La teneur de cette dernière dépasse celle des viandes, des œufs et des fromages, aliments qui sont une source naturelle de cette vitamine
Le thon est également une source de vitamine D. Une portion de thon fournit 250 % de l'apport recommandé en cette vitamine pour la population étudiée.
En ce qui concerne les minéraux, le thon est une source de phosphore et a une forte teneur en sélénium
