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Origin: Galice.
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Pièce entière de 400 – ; 500 grammes environ.
Pièce entière de 400 – ; 500 grammes environ
Les sources de nutriments et de non-nutriments de la sole sont les protéines, les acides gras oméga-3, le sélénium, le phosphore, l'iode, la vitamine B12, la niacine et la vitamine B6.
La sole est un poisson blanc (1,3 g de lipides pour 100 g de portion comestible), à la chair maigre très prisée. C'est une source d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et de protéines de haute valeur biologique, et une source de sélénium, de phosphore et d'iode
En ce qui concerne les vitamines, la sole est une source de vitamine B12, de niacine et de vitamine B6. Une portion de sole fournit 55 % de l'apport recommandé en vitamine B12 pour les hommes et les femmes âgés de 20 à 39 ans ayant une activité physique modérée
