Huile d'olive extra vierge "Cortijo le suprême évêque", la variété en image dans toute sa plénitude. Les clés : une récolte précoce, un vol d'olives, une mouture immédiate et un contrôle rigoureux. En bref, l'union de la technique et de la tradition. Arôme : Au nez, on peut percevoir un fruité mi-verdâtre à feuille d'olivier, avec des arômes rappelant la plante de tomate, la banane et la pelure d'artichaut, générant une grande complexité aromatique. Goût : Il présente une entrée douce en bouche, un rétro-gout qui rappelle les sensations aromatiques appréciées au nez, une amertume moyennement équilibrée et une légère irritation qui disparaît, laissant à la fin la sensation d'une huile avec du corps. ACCORDS : Gazpacho andalou, salmorejo, pain toasté à l'huile, miettes, tortilla de pommes de terre, pâté de perdrix, fritures, oignons nouveaux et chou-fleur, fenêtre de thon avec crème de poivrons, chevreau au four, lentilles, asperges grillées, champignons au four, pommes de terre frites à l'ail et sauce épicée, pain à l'huile accompagné de haricots et de morue, et poisson derrière et salé.