Pour la production de l'huile "Eterno", nous sélectionnons les parcelles où la variété Arbequina acquiert la plus grande concentration d'arômes et de polyphénols. Dans certaines de ces parcelles, à côté de l'Arbequina, il y a quelques oliviers d'une variété très ancienne dans la région, peu productive mais qui donne un plus grand potentiel à l'huile "Eterno"
L'huile est obtenue en appliquant des systèmes soignés de séparation mécanique à basse température.
Acidité oléique : < 0º2
Du millésime 2019, 1500 bouteilles numérotées individuellement ont été produites.
Acidité oléique : < 0º2
Du millésime 2019, 1500 bouteilles numérotées individuellement ont été produites
Les olives sont récoltées à la main et immédiatement amenées au moulin pour garantir un état parfait de la matière première au moment de la production de l'huile. La période de récolte des olives s'étend de la mi-octobre à la fin novembre.
Familia Torres
Nos délicieuses huiles naissent d'oliviers centenaires, souvent cultivés à côté de nos propres vignobles, et sont le voisinage parfait des olives et des raisins, préfigurant celui de l'huile et du vin à table ! Leurs beaux noms : Silence, Eternel et Tôt. A partir de nos vins, nous élaborons le vinaigre La Oscuridad, rouge et blanc, véritable âme des salades.
Dans nos meilleurs domaines familiaux, nous trouvons de grands oliviers centenaires, qui ont vécu et grandi aux côtés des meilleures vignes et portent des fruits incomparables, comme si chaque année ils voulaient montrer que le fruit de leurs branches est digne de rivaliser avec le fruit de leurs vignes voisines.
Leurs oliviers, qui ont vécu et grandi aux côtés des meilleures vignes, portent des fruits incomparables, comme si chaque année ils voulaient montrer que le fruit de leurs branches est digne de rivaliser avec le fruit de leurs vignes voisines
