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Le fromage AOP Cabrales, fabriqué par la fromagerie Cares, a remporté la troisième place dans la catégorie Meilleur fromage " bleu " d'Espagne lors du dernier Salon Gourmet 2023.

C'est un fromage artisanal fabriqué avec du lait cru de vache, de brebis et de chèvre dans des proportions différentes

C'est un fromage artisanal au lait cru de vache, de brebis et de chèvre dans des proportions différentes, qfabriqué dans la Principauté des Asturies, plus précisément dans le Conseil de Cabrales et les villages de Caravés, d'Oceño et de Rozagás, dans la Peñamellera Alta.

Ce fromage des Asturies pprovient uniquement de troupeaux enregistrés dans l'Appellation d'Origine Protégée Cabrales.

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Le fromage Cabrales est affiné pendant plus de quatre mois dans des grottes naturelles de la région de Cabrales (parc national des Pics d'Europe). Ces grottes présentent les conditions optimales de fraîcheur et d'humidité pour le développement des moisissures de type pénicillium, qui donnent au fromage asturien sa fameuse couleur

Comme un bon bleu asturien, notre fromage Cabrales selecto (présenté en petit format) a une saveur puissante qui laisse en bouche un arrière-goût intense et légèrement épicé

Le fromage a un arôme très fort, une pâte semi-dure et beurrée, un fond blanc ivoire et des tons vert-bleu caractéristiques de ces fromages sans yeux. Sa croûte fine est onctueuse, brunâtre

Le fromage Cabrales est idéal comme pâte à tartiner ou pour préparer des sauces qui accompagnent nos plats les plus puissants