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Le fromage de brebis VIEILLI de Doña Francisca est un fromage d'Extremadura affiné pendant 18 mois. Il est fabriqué de manière totalement artisanale à base de lait cru de brebis, de présure, de ferments lactiques et de sel. Ce fromage de brebis affiné présente une pâte de couleur jaunâtre, pouvant présenter des yeux arrondis propres à la maturation répartis dans la coupe. Sa texture présente une granulosité douce ou nulle. Arômes de la famille lactique et/ou végétale. Ce fromage affiné d'Extremadura a un goût légèrement acide, fort et épicé en raison de son affinage. Goût résiduel agréable et particulier conféré par le lait de brebis. Sa croûte est définie et différenciée de la pâte, avec la présence des impressions des moules de type tresses sur la surface latérale et de type fleur sur les faces planes. Il provient de la fromagerie Doña Francisca, située à Casar de Cáceres, qui produit des fromages exquis de manière artisanale et a été récompensée par divers prix. Terre riche en espaces naturels et variété écologique qui fournit des matières premières de première qualité. Conservation: Entre 2º et 10º Provenance animale: Brebis Type de lait: Cru