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C'est une huile qui présente une combinaison de saveurs douces, amères et épicées d'intensité moyenne. Son arôme est hautement concentré et peut rappeler des odeurs telles que l'herbe fraîchement coupée, la pomme verte, les fruits secs et l'artichaut. Elle est idéale pour être consommée à l'état brut, dans les salades, les pâtes et même dans la pâtisserie.