L'huile d'olive extra vierge L'Amo Aubocassa, issue des variétés Arbequina et Picual, se distingue par sa qualité exceptionnelle, malgré les défis climatiques sur l'île de Majorque.

Les pluies et les températures élevées ont favorisé la propagation de la tavelure dans toute la région, entraînant une réduction significative de la floraison et une récolte maigre. La chaleur extrême pendant la période de nouaison des fleurs a entraîné la perte d'une grande partie des fruits.

Tout au long du cycle végétatif de l'olivier, l'oliveraie a connu des sécheresses et des vagues de chaleur. Malgré ces adversités, les fruits qui ont réussi à être récoltés présentaient une santé exceptionnelle et une maturation parfaite. Le rendement dans la transformation des olives en huile est resté dans la norme, nécessitant 8,5 kg pour chaque litre, soit environ 6 000 olives.

Le terroir particulier de la région se reflète dans les caractéristiques du sol, composé de fragments de calcaire disposés en lamelles d'argile intercalées. La terre, couverte à 80% de pierres, présente un profil pauvre mais très propice à la culture d'espèces ligneuses méditerranéennes. Cet environnement unique contribue à la singularité et à l'excellence de l'huile d'olive extra vierge, mettant en évidence le dévouement et le savoir-faire de ceux qui cultivent et produisent cet élixir précieux à Majorque.

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