Couleur pourpre intense avec des touches violacées, propre, très vive et brillante. Nez très frais, dominé par des arômes très intenses, typiques du cépage Tempranillo (fruits rouges des bois et légères touches de groseille). En bouche, c'est équilibré, rond, avec des notes de bonbons et une douce sensation en bouche.
CEPAGES
Elaboré exclusivement avec des raisins du cépage Tinta Fina (Tempranillo) provenant de la zone la plus haute de notre vignoble de Castillo de Duero à 920 m d'altitude.
VENDANGE
Récolté à son point optimal de maturité, dans la fraîcheur de la nuit avec une machine à vendanger pour préserver au maximum sa fraîcheur.
ELABORATION
Une fois à la cave, la vendange passe par une table de tri, puis un égrappage et un foulage doux.
FERMENTATION
Alcoolique - Une macération pré-fermentaire à froid est effectuée dans une atmosphère inerte pour extraire les composés aromatiques fruités du raisin. La fermentation dure 11 jours à une température contrôlée de 24°C, dans des cuves tronconiques de 17 000 litres de capacité.
Malolactique : Elle est réalisée en cuve inox avec ses lies fines, avec un léger bâtonnage pour augmenter son volume en bouche.
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