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Kombu déshydraté

Kombu déshydraté

de Algas La Patrona

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Laminaria ochroleuca

Laminaria ochroleuca

Algue de couleur brun-jaune, atteint 2,5m de feuille et peut vivre jusqu'à 10 ans

Propriétés organoleptiques:

  • Apparence : Algue brune avec une feuille épaisse et plate (peut vivre jusqu'à 10 ans et atteindre
    2,5 mètres) 2,5 mètres).
  • Apparence
  • Odeur et goût : odeur de la mer. Iodé, goût fumé. Umami (en raison de sa teneur élevée en
    .. acide glutamique qui rehausse la saveur des ingrédients du plat).
  • Odeur et goût : saveur iodée, fumée
  • Couleur : brun clair, jaunâtre.
  • Couleur : brun clair, jaunâtre
  • Poids : 40g
Bio / Écologique
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Algas La Patrona

Algas La Patrona
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Mode d'emploi:

Frais en sel : laver à l'eau chaude plusieurs fois

Frais en sel : Laver à l'eau tiède plusieurs fois, en enlevant le sel, avant de consommer

Séché : réhydratez dans l'eau chaude pendant 10 minutes ou faites bouillir pendant 30-40 minutes (pas besoin de réhydrater si vous l'utilisez dans l'eau de cuisson).

Vivement recommandé

Cuisson:

Une fois le sel retiré ou réhydraté, utiliser comme un légume frais. Idéal dans les ragoûts, les soupes, les bouillons, les ragoûts. Utilisez l'eau de cuisson pour les soupes, les sauces. Egalement en salades, au four, frites. Utilisez les feuilles comme feuilles de pâtes pour faire des lasagnes.

Potentialise la saveur des aliments grâce à l'effet de sa forte teneur en acide glutamique (saveur umami). Il adoucit les légumes secs, ce qui les rend plus digestes

Santé:

Il contient deux sucres : le fructose et le mannitol, idéal pour les diabétiques.




Il est riche en iode, ce qui contribue à réduire le risque de diarrhée Sa forte teneur en iode favorise le fonctionnement de la glande thyroïde, stimule les hormones de croissance et améliore l'agilité mentale, entre autres bienfaits pour la santé Remarqué pour sa teneur en potassium, calcium et iode. Faible teneur en graisses

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