Le Corralón

El Corralón, vin de la cave Jiménez-Landi

Variétal : Garnacha 65%, Syrah 30% et Cabernet Sauvignon 5%

Alcool : 14%C'est un coupage élaboré à partir de Garnacha, Syrah et Cabernet Sauvignon provenant des parcelles de notre domaine situé dans le village de Méntrida.

Prémacération : 14%

Prémacération à froid pendant 4 jours. Fermentation avec des levures indigènes et température contrôlée entre 15 et 22 degrés. Raisins égrappés 35% et égrappés 65%. Macérations de 20 à 30 jours selon les parcelles et les cuves. Extractions douces par pompage et délastage